一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基可以縮合成肽，形成的酰胺基在蛋白質(zhì)化學中稱為肽鍵。氨基酸的分子最小，蛋白質(zhì)最大，兩個或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個肽鍵從而組成一個肽鏈，多個肽鏈進行多級折疊就組成一個蛋白質(zhì)分子。二勝肽（簡稱二肽），就是由二個氨基酸組成的蛋白質(zhì)片斷。

如二肽能保護DNA，具有抗氧化性，能使臉部肌肉得到放松，撫平皺紋，具有很好的抗皺效果。

三肽能增加肌膚緊實度，強化結(jié)締組織。具有促進傷口愈合、增生的作用。